Domaine William Fevre Chablis Premier Cru Les Lys 2007

Oceny za rocznik 2006:Bettane & Desseauve - 16/20; Robert Parker - 93/100

Producent:               William Fevre

Ocena producenta:  Wina Europy - ***; Bettane & Desseauve - ****

Apelacja:                  AOC Chablis Premier Cru

Kraj:                          Francja

Kolor:                        białe

Alkohol:                    12,4%

Pełna dojrzałość:      2010-2015

Szczep:                    Chardonnay

William Fevre stawiał swoje pierwsze winiarskie kroki w Chablis pod koniec lat 50 tych. Był wielkim zwolennikiem i piewcą apelacji, bronił tego by uprawiać winogrona głównie na tak zwanej kimerydzie - mieszance wapienia, gliny i skamielin morskich. To dzięki tej glebie Chablis jest tak znane i szanowane na całym świecie za swoją mineralność i surowość. Domaine W Fevre jest rzec by można najważniejszym w apelacji nie ze względu na całkowitą powierzchnie, lecz z racji posiadania najlepszych winnic, ziemi prawie we wszystkich Grand Cru i wielu najlepszych Premier Cru. Niestety większość Chablis jest krótkotrwałe i pozbawione charakteru. Winnice są za młode, zbiory za wysokie a winogrona zbierane maszynowo. Na szczęście nie dzieje się tak w wypadku tej konkretnej domeny. Wina posiadają genialny kwasowy kręgosłup, odznaczają się dużą ekspresją, są rześkie, wytrawne, ze stalową wręcz mineralnością owocu, który jest po prostu wyborny. Czuć też niesamowity krzemień...

Premier Cru i Grand Cru Chablis to już inne wina. Wyczuwalny jest wyrazny krok naprzód jeśli chodzi o ciało, aromat oraz indywidualność. Niektórzy twierdzą, iż Premier Cru są najbardziej typowe i satysfakcjonujące. Wszystko jedno czy mamy do czynienia ze „zwykłym” Chablis czy Chablis Grand Cru, w wypadku William Fevre zawsze będzie to wyjątkowe wino, które doskonale odzwierciedla terroir. Cztery gwiazdki u Hugh Johnsona za całokształt.

Dość delikatne, z czarującym i eleganckim owocem, subtelne i wytworne zarazem, cytrusy, bryza morska (jod), białe kwiaty, lekka kremowa wanilia. Rześki, czysty i niezwykle skoncentrowany finisz, świetnie zbalansowane, posiada niesamowity sens harmonii.

Polecany do owoców morza, ryb grillowanych lub w sosach, pstrąga z migdałami, białego mięsa, pulardy w kremie, żabich udek, ślimaków po burgundzku, sałatki ze świeżych krabów z mango, rybnego tataru.

Cena w USA to ok 50 dolarów, natomiast w Lavinii to 33 euro.

Opis rocznika 2006:

"Reflecting its relatively cool eastern exposure above Milly, the Fevre 2006 Chablis Les Lys was (as usual for this site) picked near the end of harvest. From 50-year-old vines and vinified half-and-half in tank and barrel, this displays a hint of vanillin and spice that reflect the presence of wood. With a gorgeous nose of iris, rowan, and chalk dust, it comes to the palate with impressive sheer density, and a winning combination of creamy richness of texture with brightness and grip. Saline, sweetly savory, chalky, and almost chewy tactile mineral dimensions vie for attention with luscious pit fruits and persistent inner mouth florality leading to a superbly concentrated finish. It should hold well for 8-10 years. 93/100 (David Schildknecht)" - The Wine Advocate, październik 2008

O posiadłości:

"Obecnie w portfolio Josepha Henriota, który przejął tą wielka posiadłość od Boucharda. Przełom jakościowy w 2000 r.; obecnie najbardziej rozchwytywane Chablis.Nic z dawnej ociężałości, nadmiaru beczki; piękna mineralność, czystość. Wszystko to zawdzięczamy talentom Didiera Seguiera, znakomitego młodego winifikatora." - Wina Europy 2009

O winach:

Petit Chablis 2007 i Chablis Domaine 2007 to dobre, świeże wina, perfekcyjnie wymierzone, ale przyjemne w piciu. W przypadku premiers i grands crus przy degustacji bieżących roczników (odpowiednio 2007 i 2006) różnice jakościowe są stosunkowo niewielkie, a wina prezentują niezmiennie równą, bardzo wysoką klasę. Wyróżniają się najbardziej kamienne z premiers crus Les Lys 2007 i Fourchaume Vignoble de Vaulorent 2007 – precyzyjne i mineralne, a jednocześnie bodaj najbardziej w tej klasie naznaczone beczką. To już zapowiedź grands crus, w których nuty dębowe są, jak na chablis w drugim roku życia, jeszcze bardzo wyraziste. Największe wrażenie robi bodaj Les Clos 2006. Fèvre ma tu parcele w górnej części winnicy – wino jest cieliste, a jego mineralny charakter najłatwiej przebija się przez dębinę. Z kolei Les Preuses 2006 wydaje się chablis bardzo eleganckim, niezwykle soczystym i owocowym, choć i tu nut beczkowych na tym etapie nie brakuje." - Tomasz Prange-Barczyński, Magazyn WINO nr 37 (1/2009)