Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2006
Oceny: Bettane & Desseauve - 18/20; Robert Parker - 94/100 Producent: William Fevre Ocena producenta: Wina Europy - ***; Bettane & Desseauve - **** Apelacja: AOC Chablis Grand Cru Kraj: Francja Kolor: białe Alkohol: 13,4% Pełna dojrzałość: 2010-2016 Szczep: Chardonnay
William Fevre stawiał swoje pierwsze winiarskie kroki w
Chablis pod koniec lat 50 tych. Był wielkim zwolennikiem i piewcą apelacji,
bronił tego by uprawiać winogrona głównie na tak zwanej kimerydzie - mieszance
wapienia, gliny i skamielin morskich. To dzięki tej glebie Chablis jest tak
znane i szanowane na całym świecie za swoją mineralność i surowość. Domaine W
Fevre jest rzec by można najważniejszym w apelacji nie ze względu na całkowitą
powierzchnie, lecz z racji posiadania najlepszych winnic, ziemi prawie we
wszystkich Grand Cru i wielu najlepszych Premier Cru. Niestety większość
Chablis jest krótkotrwałe i pozbawione charakteru. Winnice są za młode, zbiory
za wysokie a winogrona zbierane maszynowo. Na szczęście nie dzieje się tak w
wypadku tej konkretnej domeny. Wina posiadają genialny kwasowy kręgosłup,
odznaczają się dużą ekspresją, są rześkie, wytrawne, ze stalową wręcz
mineralnością owocu, który jest po prostu wyborny. Czuć też niesamowity krzemień...
Premier Cru i Grand Cru Chablis to już inne wina.
Wyczuwalny jest wyrazny krok naprzód jeśli chodzi o ciało, aromat oraz
indywidualność. Niektórzy twierdzą, iż Premier Cru są najbardziej typowe i
satysfakcjonujące. Grand Cru są natomiast bardziej doniosłe i tłuste. Warto
zapomnieć o nich na pare lat by pózniej zrozumieć ich fenomen i odpowiednie
ceny. Chablis Grand Cru tak naprawde należą do jednych z najtańszych Grand Cru
z Burgundii, a pod względem jakości i klasy mogą przewyższyć słynne wielkie burgundy
jak choćby Le Montrachet. Relacja jakość-cena jest tu powalająca! Delikatne i
umiejętne użycie beczek dębowych różnych rozmiarów i wieku daje znakomity,
odczuwalny balans między bogactwem a przejrzystością czy wręcz czystością,
uwydatnia kompleksowe warstwy smakowe, zmysłowy urok jest wręcz wzorowy.
Wszystko jedno czy mamy do czynienia ze „zwykłym” Chablis czy Chablis Grand
Cru, w wypadku William Fevre zawsze będzie to wyjątkowe wino, które doskonale odzwierciedla
terroir. Cztery gwiazdki u Hugh Johnsona za całokształt. Dostaje najwięcej słońca ze wszystkich siedmiu grand cru.
Jest radosny, żywy i malowniczy, czasem egzotyczny lub dość tłusty jak na
Chablis, lecz ciągle ekspresyjny, wyrazisty i stanowczy. Bardzo kompleksowy, z
wielką finezją i delikatnością zarazem „zrobiony”. Soczysty i skoncentrowany. Brzoskwinia,
limonka, ananas, nuta wanilli. Posiada czysty, długi, harmonijny i elegancki
finisz. Punktacja według Stephena Tanzera to 91-92, Wine Spectator ocenił je na 90. Polecany do
owoców morza, ryb grillowanych lub w sosach, pstrąga z migdałami, białego
mięsa, pulardy w kremie, żabich udek, ślimaków po burgundzku, sałatki ze
świeżych krabów z mango, rybnego tataru. Cena w Cellar Online w USA to 89,99 dolarów, natomiast w Lavinii to 70,50 euro.
O winie: "Fevre owns or controls nearly one quarter of the acreage in Preuses.
Their 2006 Chablis Preuses marries fruit from a southeast-facing parcel
just above the Cote de Bouguerots and conducive to “cool” fruit and
overt minerality, with a southwest-facing parcel inherently inclined
toward richness that was harvested at hugely high ripeness even before
this year’s ban de vendange. From its aroma through its impressively
dense and expansive palate display, through its lingering finish, this
sensually extravagant expression of Preuses (in a manner distinctly
reminiscent of Vincent Dauvissat’s) is totally suffused with the savory
salinity and sweetness of shrimp and lobster shell reduction. White
peach and lime occupy a discreet position, iris and lily a more
prominent one, wafting alluringly throughout. This silken-textured
beauty should be worth holding for a dozen or more years. 93-94/100 (David Schildknecht)" - The Wine Advocate, październik 2008 O posiadłości: "Obecnie w portfolio
Josepha Henriota, który przejął tą wielka posiadłość od Boucharda.
Przełom jakościowy w 2000 r.; obecnie najbardziej rozchwytywane
Chablis.Nic z dawnej ociężałości, nadmiaru beczki; piękna mineralność,
czystość. Wszystko to zawdzięczamy talentom Didiera Seguiera,
znakomitego młodego winifikatora. Zwracamy uwagę na tanie Sauvignon de
Saint-Bris, jedno z najlepszych w tej apelacji." - Wina Europy 2009
